1. История чая и чайной культуры;
2. Классификация чая по ферментации;
3. Чайная терминология;
4. Основные полезные свойства чая;
5. Основные группы веществ, входящих в чай;
6. Воздействие чая на организм человека;
7. Луй Юй и чайный канон;
6. Вода. Какая должна быть, хим. состав, где лучше брать.
1 урок
"История чая и чайной культуры"
1. Пуэр — виды: Шу, Шен;
2. Производные продукты - смола, пуэрные почки;
3. Где растёт пуэр, как собирают, когда;
4. Прессовка. Виды фасовки;
5. Как делают пуэр? Сбор, ферментация, дальнейшая обработка;
6. Правила заваривания: вода, температура, посуда, время;
7. Предания о пуэре.
1. История возникновения красного чая;
2. Развитие от сяочжунов к гунфухунам. Технология их производства и техника их заваривания.
3. Различия между крупнолистовыми и мелколистовыми чаями, а также между китайскими красными и некитайскими чёрными.
4. Виды ( копченый, обычный, прожарка);
5. Правила заваривания: вода, температура, посуда, время;
6. Легенды
1. Классификация улунов ( по географии, по ферментации, по обработке);
2. Воздействие разных улунов на организм;
3. Лао улуны;
4. Островные и материковые улуны;
5. Тайваньские улуны;
6. Правила заваривания: вода, температура, посуда, время; ;
7. Легенды.
4 урок
""Бирюзовый чай" или
"Улун"
1. Зеленый чай — особенности произрастания, сбора, приготовления;
2. Виды: крученый зеленый чай и связанный;
3. Ароматизация зеленого чая;
4. Как отличить хороший зеленый чай;
5. Правила заваривания: вода, температура, посуда, время;
6. Варка – Тай Пин Хоу Куй;
7. Легенды.
1. Что такое белый чай, виды белого чая;
2. Производство белого чая - сбор, ферментация, дальнейшая обработка;
3. Правила заваривания: вода, температура, посуда, время;
4. Время употребления. Полезные вещества;
5. Легенды о белом чае;
6. Что такое желтый чай, виды;
7. Производство желтого чая - сбор, ферментация, дальнейшая обработка;
8. Химия, полезные вещества в желтом чае;
9. Варка желтого чая;
10. Легенды о желтом чае
6 урок
"Белый и жёлтый
чай"